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寿眉白茶的制作流程是怎么样的,了解寿眉白茶的制作过程

来源:名茶网   时间:2020-02-11   寿眉白茶制作寿眉白茶茶叶
南山寿眉茶的采制技能特点是:嫩采精拣,工艺不繁,技能精湛,连续操作,趁热打铁。首要工艺分摊放、杀青、搓条显毫、煇锅四道工序。

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寿眉白茶制作流程:

1、采摘

南山寿眉茶的采制技能特点是:嫩采精拣,工艺不繁,技能精湛,连续操作,趁热打铁。首要工艺分摊放、杀青、搓条显毫、煇锅四道工序。 

清明至谷雨前是寿眉茶采摘的黄金时节。采摘规范为一芽一叶和一芽二叶初展,芽长1520厘米,一般,炒制500克特级干茶需采6万个左右芽叶。

采回的芽叶有必要通过精拣细剔,到达嫩、匀、净的意图。拣剔后的芽叶放置在竹匾上摊放24小时后再行炒制。

2、杀青

在锅径60厘米的远红外线平锅内进行。锅温120140,投叶量300400,选用抖、翻、理手势,将茶叶杀透杀匀。当叶质柔软、色泽转暗即进入搓条显毫工序。

3、搓条显毫

寿眉茶成形的关键工序。通过搓条,到达失水搓紧成条、显毫的意图。锅温7080,选用抖、理、搓、抓方法,先理直茶条,再用双手掌合拢搓条。理、搓、抖、抓各种方法灵敏把握,变换进行。用力程度把握轻、重、轻的原则,即含水量高或低时,动作应轻,防止茶叶结块和断碎。当茶条圆而略扁,茸毫暴露,干度达七成干左右,降低锅温至5060,转入煇锅工序。 

4煇锅 

意图是进一步理条整形,到达定形、足干的要求。选用慢速翻炒的方法,促进水分蒸腾、理顺茶条,固定形状。炒至茸毫发表,锅温略升10℃左右。当宣布耐久的清香,捻茶即成粉末,含水量约6%以下时,起锅摊凉贮藏。全程历时3540分钟。

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