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泡绿茶水温多少合适,泡绿茶水温怎么样比较好

2020-02-12 来源: 名茶网

中医学院医生主张,茶叶中的氨基酸对人体有好处,它在水温60℃的时分就能溶解出来。维生素C在水温70℃时就要受到破坏。茶单宁和咖啡碱在水温70℃时就逐步溶解出来,若水温过高,茶的味道就过于苦涩了。因此,要想保持茶叶中的营养、味道和香气,人们沏茶的水温最好在70℃至80℃之间为宜。

泡茶水温的把握,主要看泡饮什么茶而定。

高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶),不能用100℃的沸水冲泡,一般以80℃左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤必定淡绿亮堂,味道鲜爽,茶叶维生素c也较少破坏。而在高温下,茶汤容易变黄,味道较苦(茶中咖啡碱容易浸出),维生素c很多破坏。正如平时说的,水温高,把茶叶“烫熟”了。

泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶,则要用100℃的沸水冲泡。如水温低,则渗透性差,茶中有用成份浸出较少,茶味淡漠。

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