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泡绿茶为什么不能用沸水

2020-02-12 来源: 名茶网

冲泡绿茶可以用沸水。

沸水泡出来的茶,茶汤的内含物质总浸出率、氨基酸、茶多酚的总量也会随温度升高而增加,味道更稠密、香气更浓郁。

唐代茶圣陆羽在《茶经》中就主张,喝茶应该用沸水。水的欢腾还可分为三个阶段:“其沸,如鱼目,微有声,为一沸;缘边如涌泉连珠,为二沸;腾波鼓浪为三沸”。一沸投盐,二沸投茶,三沸兑少量冷水,使沸水复静,即可饮用。

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标签: 绿茶 泡茶 茶叶
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